女孩下乡开餐馆 农家乐乐翻天

村民的质朴让张妍和同伴们很感动，他们找到一户农家院儿，饱餐了一顿农家饭，6个人花了200元钱。就是这桌农家饭，让张妍看出了点门道。 张妍：“大嫂子在那儿做，来一桌就是给你上一桌，再来一桌就得等着，这桌上完了再给你上那桌，它就特别慢，影响心情。本来挺高兴地去，我都已经饿得不行了，还得再等半个小时。这个就是他们的劣势。” 从山叶口村回来以后，除了意外发现的商机之外，那里温暖的民风和乡情在张妍心中挥之不去，两天后，她就再次来到了山叶口村。上一次是郊游，这一次，她却是在做投资考察。 山叶口村紧邻首钢集团和多家私营钢厂、煤矿，而且离市区不远、交通方便，张妍决定在这里开一个农家菜餐厅，而当时村里正好有一个地方要对外出租，一下子就被张妍看上了。 玄士楼：“当时我们有一个老村委会，就是张妍看上这个，那是我们老村委会的房子，把它腾出来，我们想招商，办一个农家乐。我们庄人当时比较保守，都不爱干。” 一个经营广告业务的女孩要开农家菜餐厅，张妍的自信并非没有根据，她中专毕业就来到迁安一家四星级酒店餐饮部工作，在那里积累了十年的工作经验。这一回，张妍跟山叶口村村委会签下了十年的租赁合同。2007年9月18号，怀着十拿九稳的自信，张妍的餐厅开业了，但没想到，刚一开始她就走进了经营的误区。 开业之初，张妍为了解决原先村里人上菜慢的问题，还要提高饭菜档次，她就专门从城里请来了一位专业厨师，鸡鸭鱼肉、生猛海鲜，厨师把在城里做过的菜品统统搬到了山叶口村，张妍自信地认为这些菜肴一定能让她的餐厅脱颖而出，但她万万没有想到，这样的一套东西在山叶口村竟然闹起了“水土不服”。 玄士楼：“一开始的饭菜，她又有什么螃蟹呀，鱿鱼什么的，她都有这一套。农家饭，说实在的，谁想吃好的也不上你这儿吃来。城里有的是好饭店，所以上这儿来的顾客都是整农家口味的。”

村干部们提意见倒还留些情面，但顾客说的话就是一针见血了。 张妍：“顾客说‘我要是吃这个红烧鸡翅我上你这儿吃来？城里那么多饭店，哪个都比你这儿做的不差，我还大老远地跑这儿吃这个来？你得做小鸡炖蘑菇！’这么告诉我的，我一听，有道理。” 张妍赶紧找厨师谈话，希望能够改变烹饪的方法和套路，但没想到却遭到了厨师的一口拒绝。 张妍：“他的意思是‘我这么大一个厨师，给你做这个菜，有点跌份。’” 厨师不服辞职走了，张妍将计就计，想趁此机会调整经营思路，没过多久，她就想到了一个最合适的厨师人选。 张妍：“要不老郭我得意你，知道我想吃啥！他炖肉，当时就是用大锅炖的，我就看见过他炖肉，看着就有食欲，我吃一碗米饭最少也得吃五块肉。” 张妍说的那个人，名叫郭增利，原先在张妍工作过的酒店员工食堂做厨师。郭增利在农村长大，农家特色的炖炒烹炸样样精通，而且老郭在农村老家有着不一般的特殊经历。 张妍：“为啥我找他呀，做红白喜事他特别有经验，首先他做的是地道的农村人那一套东西，流水席，一做就得做四五十桌。” 郭增利：“在老家我做红白喜事做得特别多，红白喜事就要求第一工作量大，第二得干净利索。” 张妍：“还得好吃！村里边的人其实对‘红白喜事’吃饭要求挺高的，你看别的他不挑，你要吃得太次的话他会挑你！” 张妍跟郭增利达成一致，月薪2500元并且包吃包住，如果干得好，客人多，到年底还有奖金。就这样，郭增利高高兴兴地被张妍挖过来了。

老郭给张妍的餐厅带来了不断更新的招牌菜，炸“革扎盒子”、炸蚂蚱；炖肉、炖柴鸡、蒸野鸡蛋……老郭做得带劲儿，顾客吃得满意！ 游客1：“先登山。” 游客2：“尝尝野鸡蛋，尝尝蚂蚱，还有这个炸签子，都特别嫩，特别好。” 游客3：“现在这么玩的人比较多，吃一顿也就是100多元钱，绝对用不了200元钱。” 在合适的地方经营合适的饭菜，餐厅的生意越来越好，但张妍也同时感觉到，来找她聊天的村里人却越来越少了。尤其是那些也在搞农家饭招待的村民，更是跟张妍保持着微妙的距离。 村民：“没去过，从她那儿干上，我都没上那里去过，一回没去过。” 餐厅生意越来越火，但张妍却并不开心，因为当初最吸引她的那份温暖淳朴的乡情似乎已经消失了。一种从未有过的孤独感，一点点揭开了张妍隐藏在内心深处最痛苦的一段回忆。 张妍出生在唐山市古冶区一个普通家庭，她的幸福童年很短暂，十几岁时父母相继患癌症去世，张妍成了孤儿。表面上坚强独立，但她的内心深处却比任何人都渴望亲情和温暖。 张妍：“在我印象当中，记忆最深刻的，我们三口在一起的这一幕就是，我爸洗衣服，我妈打扫卫生，那时候我就这屋串串、那屋串串，我就拿着一个小吸管，在那个盆里吹泡泡，在盆里边吹，咕噜咕噜，那些泡泡就冒起来，越吹越多都鼓起来了，再吹就流出来了，我爸就说‘别捣乱，一边呆着去！’” 失去父母的伤痛，让张妍越来越习惯于同外人保持距离。 张妍：“逐渐地意识到，既然无人可靠，那么就不要去靠别人，靠自己吧！” 当初来山叶口村创业，除了赚钱之外，吸引张妍的还有温暖的乡情，但眼前的她却显得很孤立，她开始反思自己到底是哪里出了问题。

张妍：“总是认为我是外人，其实我还是没有融入到这个山叶口村的这个大家庭当中。” 记者：“那你觉得自己有责任、有问题吗？” 张妍：“我确实也有问题，就是本身作为我来说，跟他们交流、沟通得少一些。” 为了平复内心的纠结，也为了把生意做得更好，张妍开始想办法和村民们沟通，今年年初，张妍想整修餐厅，为此她“几顾茅庐”请来了一个人。 张稳已经年过七旬,既懂电工又会做手工活儿，更重要的是他在村里辈分高，颇有威望。张妍想到，如果能得到张大爷的认可和帮助，有利于餐厅发展不说，跟村里人的关系一定能得到改善。为此，张妍隔三差五就去找张大爷聊天，大事小情地征求意见。 张稳：“年轻人她爱取经验，我们都是唠嗑，就觉得这个人挺实在，我就跟她说实在话。” 张妍：“他还曾经跟我说过，‘我就是没文化，我要是有文化，我可以写本书。’” 张稳：“我是这么想的，这么一个年轻的姑娘，愿意跟我这么一个大岁数的人交流，她有远见，这个人伟大，对山叶口村来说也有帮助。” 得知张妍要整修餐厅，张大爷竟然主动提出要过来帮忙，还帮助张妍用最合理、最节约的方法在院子里搭建蔬菜走廊的支架。 张妍：“开始我的想法是用铁艺的，我觉得好看。但是他就告诉我说不行，因为他说铁的到夏天的时候特别热，太阳一晒就晒得特别烫，无论下边种什么，爬上去之后都会被烫死。” 张稳：“她没想到，我说用竹竿、木杆最好了。”

更让张妍兴奋的是，在张大爷的帮助下，她在村里找到了一个被废弃了的宝贝——大石碾子，准备把它搬到餐厅院子里做装饰，吸引顾客。 记者：“这个这么大，挺沉呢！” 张妍：“但是这也不对劲，这上面应该是平的呀！” 张稳：“翻着呢！” 张妍：“我说不对呢！” 记者：“你看还是得张大爷知道，这个翻着呢！” 这一切村民们都看在眼里，大家开始相信张妍并不排斥和村里人打交道。紧跟着，村里有两位大嫂接受了张妍的邀请过来做了帮厨，张妍还打算把接待不完的客人分到邻居玄士芬家。 张妍：“就是在我这儿做好了我给端过去，因为距离太近了，就前后院！” 记者：“等于只是在她那儿吃，用她的地方。” 张妍：“对。” 玄士芬：“她这么说的，她说成本，都在那边，她说或者是，就是除去成本，两下分，跟我这么说的。” 记者：“两下分，就是对半分？” 玄士芬：“对，那样！” 记者采访时还看到，村里正在商量成立农家乐旅游协会，大家都愿意让张妍来牵头。一种久违了的温暖又回到了张妍的身边。